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Tischsitten

Als Kolumnistin der Augsburger Allgemeinen Zeitung beantwortet Donata Gräfin Fugger seit Sommer 2006 einmal wöchentlich Leserfragen zu Etikette-Themen.

Was darf man im Restaurant mit den Fingern essen?

Wenn Sie heute in ein Restaurant gehen, dann wird Ihnen zu jedem Gang hoffentlich ein passendes Besteck gereicht. Ob die Stäbchen für asiatische Speisen, das Steakmesser für das saftige Steak oder das Fischbesteck für den gekochten Fisch. Doch manche Speisen kann man meist...

Sind Zahnstocher bei Tisch erlaubt oder nicht?

Zahnstocher bleiben ein Tabu bei Tisch: Die Frage ist nur warum? Es handelt sich um intime Körperpflege, die aus Takt- und Respektgefühl den Mitmenschen gegenüber nur dort vollzogen werden sollte, wo der Kaiser von China alleine hingeht. Oder würden Sie es als ästhetisch...

Wie isst man Brot, Baguette und Semmeln korrekt

Genießen Sie am Wochenende auch hin und wieder einen Brunch, die Kombination aus Breakfast (Frühstück) und Lunch (Mittagessen), bei dem man von etwa 10:30 Uhr bis 15:00 Uhr an einem meist kalt-warmen Buffet die Qual der Wahl hat?

Beim Verzehr von Brot, Baguette, Semmeln un...

Wohin kommt das Besteck während und nach dem Essen

Am besten stellt man sich den Teller dazu als analoge Uhr vor, mit Messer und Gabel als Zeiger. Solange man mit dem Essen noch nicht fertig ist, ist es üblich, das Besteck gekreuzt im unteren Drittel des Tellers abzulegen. Das ist das Signal für die Bedienung, dass der Teller noch...

Was ist bei Geschäftsessen zu beachten

Das Geschäftsessen ist nicht nur der Ort ungezwungener Business-Konversation, sondern offenbart über die Tischmanieren auch die gesellschaftliche Qualifikation des Geschäftspartners. Schließlich können Umgangsformen auch geschäftliche Entscheidungen beeinflussen....

Was muss man beim Verzehr von Schalentieren beachten

Sie gelten als Delikatesse unter den Meeresfrüchten und sind dennoch nicht Jedermanns Sache – ob es am Geschmack oder der Art liegt, sie zu verzehren: Schalentiere.

Wenn Sie mit Ihrer Familie richtig schick essen gehen wollen, oder Ihr Chef Sie ins Meeresrestaurant einlädt...

Wann sagt man „Guten Appetit“ und mit welchen Getränken wird angestoßen?

Sind Sie zum Essen eingeladen, wünschen Sie bitte nie von sich aus einen „Guten Appetit“. Es ist völlig klar, dass Sie Ihrem Gastgeber nicht das Gegenteil wünschen. Vieles wird einfach ohne Standard-Kommentare genossen. Sie erwidern das Ritual des Gastgebers mit...

Wie isst man stilvoll Spaghetti

Die Italiener verzehren Spaghetti nur mit der Gabel, in Deutschland dürfen Sie die langen Teigfäden einschließlich Soße auch mit Hilfe der Gabel bändigen. Eine echte Herausforderung. Ein Messer kommt nur dann zum Einsatz, wenn die Teigwaren Bestandteil eines Auflaufs...

Wie macht man den Kellner auf sich aufmerksam

Diese Situation kennen Sie sicher auch: Sie sitzen im Restaurant und möchten noch einen Kaffee oder ein Desert bestellen, doch die Bedienung schaut immer gerade in dem Augenblick in die andere Richtung, in der Sie intensiv Blickkontakt aufbauen und Ihre Hand als Zeichen heben. Wie machen...

Wohin mit dem benutzten Salatbesteck?

In einem Lokal dürfen Sie selbstverständlich davon ausgehen, dass zwischen Vor- und Hauptspeise sauberes Besteck nachgelegt wird, sofern es nicht ohnehin bereits eingedeckt ist. Sie sind als Gast immer König im Lokal. Der Service sollte stimmen, damit Sie sich wohl fühlen....

Darf der Gast die Teller im Restaurant stapeln?

Kurze Antwort: Bitte stapeln Sie das benutzte Geschirr nicht. Sie machen das Personal „arbeitslos“. Aufgabe der Servicekräfte ist es, den Tisch abzuräumen und an den Platz jedes Gastes von der richtigen Seite zu treten. Reichen Sie bitte nur das Gewünschte...

Wird das Essen von links oder von rechts serviert

Was von links oder rechts serviert wird, hängt von mehreren Faktoren ab: Grundsätzlich werden Speisen auf dem Teller von rechts serviert, wenn diese bereits angerichtet an dem Platz des Gastes eingesetzt werden. Das Servicepersonal schenkt die Getränke in die passenden Gläser...

Darf dem Pianisten im Restaurant applaudiert werden?

Tafelmusik nannte sich die Musik, die vor allem im 17. und 18. Jahrhundert komponiert wurde, um bei Festen und Banketten im Hintergrund gespielt zu werden. Dort diente die Musik lediglich zur Untermalung und wurde selten mit Beifall bedacht. Wenn heutzutage ein Veranstalter Musiker organisiert,...

Dürfen Linkshänder die Gabel rechts und das Messer links nehmen?

Die Etikette-Regeln für Linkshänder haben sich etwas gelockert. In Restaurants wird das Besteck überall einheitlich gedeckt, das heißt, Messer liegen rechts und Gabeln links vom Teller, da die Mehrzahl der Menschen Rechtshänder ist oder umgelernt hat. Beim...

Wann darf der Ober den Tisch abräumen

Wann der Tisch abgeräumt wird, entscheidet der Ober anhand mehrerer Kriterien. Beim Buffet oder À la carte kann bei denjenigen abgeräumt werden, die bereits gegessen haben, allerdings sollte die Bedienung vorher höflich fragen. Beim gesetzten Essen finden der Start und das...

Essen ist ein großer Segen!

Immer weniger Menschen nehmen sich Zeit für ein ruhiges und gesundes Essen. Dabei ist Essen doch neben Atmen und Trinken das, was für uns am Wichtigsten ist und einen hohen sozialen und kommunikativen Stellenwert haben sollte.

Essen ist ein Segen. Das Ziel des Segens ist die F&o...

Das Osterfrühstück

Frische Semmeln, Eier, Butter, Marmelade und Co. gehören bei jedem Sonntagsfrühstück auf den Tisch. Nicht nur an Ostern stellt sich die Frage: Wird das Ei geköpft oder gepellt?

Wir alle mögen es und zelebrieren es nicht nur an Ostern – das ausgiebige Sonntag...

Wie isst man stilvoll Sushi?

Beim Essen zu schlürfen ist in Japan das Zeichen des Genießens. Jedoch die Nase zu schneuzen ist ein Zeichen für eine eher schlechte Kinderstube. Sie gießen sich auch bitte Ihr Getränk nicht selber ein. Dies übernimmt immer der Tischnachbar. Daher sollten Sie zum...

Die richtige Platzierung bei einem Essen im Restaurant

Wenn ein Paar ein Restaurant besucht, ist es Aufgabe des Herrn, der Dame den Stuhl zu recht zu rücken. Doch welcher der Stühle am Tisch ist der Richtige? Entscheidend bei der Platzwahl ist neben der Etikette auch die Psyche des Menschen. Ist die Dame eher auf Sicherheit ausgerichtet...